Бюллетень Finnfacts 10/2009
Питание – залог здоровья
"Так, постоянно растет значение молекулярной гастрономии, спрос на новые вкусные и полезные продукты питания".
 |
Результаты клинических исследований однозначно показывают полезность функциональной пищи для здоровья человека. Помимо уже известных витаминов, дрожжевых и питательных веществ, диетологи все больше внимания уделяют биоактивным элементам в продуктах питания.
Форум функционального питания (FunctionalFoodsForum), - научно-разработческое отделение при Университете финского города Турку, призвано объединить межотраслевой ноу-хау в разработке новых продуктов. Научный подход к построению диеты должен обеспечить здоровую и безопасную пищу будущего.
"Здесь работа идет на стыке естественных наук, медицины, диетологии, технологии, с применением знаний в сфере экономики и права. Именно на такой основе мы и ведем исследования, готовим разработки, помогаем внедрению нового здорового питания",
Еда становится вкуснее
Functional Food Forum is a forerunner in probiotic research and molecular gastronomy.
Форум функционального питания работает и над т.н. молекулярной гастрономией, в которой продукты готовятся на естественнонаучной основе. В сочетании с современными разработками самих пищевых продуктов это позволяет создавать более вкусную и полезную еду.
Продукты, разработанные здесь, уже появились на полках магазинов. Форум занимает лидирующие позиции в мире в области пробиотических исследований, в результате которых совместно с предприятиями пищевой промышленности создан новый напиток на овсяной основе.
"Сегодня у нас ведутся также интересные разработки по кисломолочным и бифидобактериям, различным фитоэлементам питания, отвечающим за пищеварение и оказывающим оздоровительное действие", - говорит С.Салминен.
Более эффективное питание
По мнению руководителя Форума, за функциональным питанием – будущее. Люди вcе больше внимания уделяют своему здоровью, образу жизни, в т.ч. питанию.
С.Салминен отмечает и позитивное влияние нового европейского законодательства по обоснованию полезности продуктов, позволяющее унифицировать и упорядочить исследования, производство и разработки в этой сфере.
"Исследования и разработки по функциональным пищевым продуктам позволят уже в ближайшие годы выйти на более эффективное и вкусное питание для новых групп потребителей".
